أسياخ دجاج مشوية مع أرز وصوص الطحينة |

المكونات

للدجاج

صدور دجاج مقطعة مكعبات، عصير نصف ليمونة، زيت زيتون، رشة ملح، رشة بودرة البصل من موزون، رشة بودرة الثوم من موزون، رشة فلفل حار، رشة بابريكا، وملعقة كبيرة معجون الفليفلة.

للسلطة

خيار مقطع مكعبات، طماطم مقطعة مكعبات، عصير ليمون، ملح، وسماق.

لصوص الطحينة

ربع كوب طحينة، ملعقتان كبيرتان زبادي، عصير نصف ليمونة، قليل من الثوم، قليل من زيت الزيتون، وربع كوب ماء.

للأرز

سمن، حبة هيل، قطعة صغيرة قرفة، رشة ملح، رشة كركم، ورشة بهارات بيضاء.

الطريقة

اخلطي مكعبات الدجاج مع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، وبودرة البصل والثوم من موزون، والفلفل الحار، والبابريكا، ومعجون الفليفلة حتى تتغطى جميع القطع بالتتبيلة. شكّي الدجاج في أسياخ الشوي، ثم ضعيها على صينية مبطنة بورق الزبدة، حمريها في فرن محمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية مع تشغيل الحرارة من الأعلى والأسفل لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمر.

لتحضير السلطة، اخلطي الخيار والطماطم مع عصير الليمون، والملح، والسماق، ثم ضعيها في الثلاجة حتى وقت التقديم.

لتحضير صوص الطحينة، اخلطي الطحينة مع الزبادي، وعصير الليمون، والثوم، وزيت الزيتون، والماء حتى يصبح الصوص ناعمًا وكريميًا.

لتحضير الأرز، أذيبي السمن في قدر، ثم أضيفي الهيل، والقرفة، والملح، والكركم، والبهارات البيضاء، ثم اطهي الأرز على نار هادئة حتى ينضج.

للتقديم، وزعي الأرز في طبق التقديم، ثم أضيفي أسياخ الدجاج المشوي، والسلطة، ورشة من البقدونس، ثم اسكبي صوص الطحينة، وأضيفي القليل من صلصة سريراتشا، ثم زيني برشة أخرى من البقدونس وقليل من الزرشك، وقدميه، وبالعافية.

Ingredients

For the Chicken

Chicken breasts, cut into cubes, juice of ½ lemon, olive oil, a pinch of salt, a pinch of Mawzoon Onion Powder, a pinch of Mawzoon Garlic Powder, a pinch of chili powder, a pinch of paprika, and 1 tablespoon sweet pepper paste.

For the Salad

Diced cucumber, diced tomatoes, lemon juice, salt, and sumac.

For the Tahini Sauce

¼ cup tahini, 2 tablespoons yogurt, juice of ½ lemon, a little garlic, a little olive oil, and ¼ cup water.

For the Rice

Ghee, 1 cardamom pod, a small piece of cinnamon, a pinch of salt, a pinch of turmeric, and a pinch of white spice blend.

Instructions

In a large bowl, combine the cubed chicken with the lemon juice, olive oil, salt, Mawzoon Onion Powder, Mawzoon Garlic Powder, chili powder, paprika, and sweet pepper paste until the chicken is evenly coated. Thread the chicken onto skewers and place them on a baking tray lined with parchment paper. Roast in a preheated oven at 200°C (400°F) using both the top and bottom heating elements for 30 minutes, or until the chicken is fully cooked and nicely browned.

To prepare the salad, combine the diced cucumber, diced tomatoes, lemon juice, salt, and sumac. Toss well and refrigerate until ready to serve.

For the tahini sauce, whisk together the tahini, yogurt, lemon juice, garlic, olive oil, and water until smooth and creamy.

For the rice, melt the ghee in a pot, then add the cardamom pod, cinnamon, salt, turmeric, and white spice blend. Add the rice and cook over low heat until tender and fluffy.

To serve, spread the rice onto a serving platter and arrange the grilled chicken skewers on top. Add the fresh salad, drizzle generously with the tahini sauce, then finish with a drizzle of sriracha. Garnish with chopped parsley and Zereshk (barberries), and serve immediately. Enjoy!