محشي بصل | Stuffed Onion

المكونات

بصل أبيض، ماء مغلي.

للحشوة

كوب رز مصري، زيت زيتون، طماطم مفرومة، نصف علبة معجون طماطم، عصير ليمونة، كزبرة، بقدونس، شبت، قليل من النعناع، بودرة فلفل أحمر، بابريكا، ملح، ورشة ملح الليمون.

للصوص

نصف علبة معجون طماطم، دبس رمان، مكعب مرقة دجاج، ملح الليمون، وماء مغلي.

الطريقة

اقطعي حبات البصل الأبيض إلى أنصاف، ثم ضعيها في ماء مغلي واسلقيها لمدة 10 دقائق حتى تلين وتصبح سهلة التفكيك. لتحضير الحشوة، اخلطي الرز المصري مع زيت الزيتون، والطماطم المفرومة، ونصف علبة معجون الطماطم، وعصير الليمون، والكزبرة، والبقدونس، والشبت، والقليل من النعناع، وبودرة الفلفل الأحمر، والبابريكا، والملح، ورشة ملح الليمون. ضعي الخليط على نار هادئة لبضع دقائق حتى تمتزج المكونات فقط، دون الحاجة إلى طهي الرز.

بعد سلق البصل، افصلي طبقاته برفق ثم احشي كل طبقة بالحشوة ولفيها كما هو موضح في الفيديو، ثم رصي حبات البصل المحشي في صينية الفرن.

لتحضير الصوص، اخلطي نصف علبة معجون الطماطم مع دبس الرمان، ومكعب مرقة الدجاج، وملح الليمون، ثم أضيفي الماء المغلي حتى يمتزج الخليط. اسكبي الصوص فوق البصل المحشي، ثم غطي الصينية بورق زبدة يليه ورق قصدير، واعملي عدة فتحات صغيرة في القصدير. اخبزيها في فرن محمى مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية مع تشغيل الحرارة من الأعلى والأسفل، مع وضع الصينية في الرف السفلي، لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، أزيلي القصدير واتركيها لبضع دقائق حتى تتحمر من الأعلى. قدميها ساخنة، وبالعافية.

Ingredients

White onions, boiling water.

For the Filling

1 cup Egyptian rice, olive oil, chopped tomatoes, ½ can tomato paste, juice of 1 lemon, coriander, parsley, dill, a little mint, red pepper powder, paprika, salt, and a pinch of citric acid (lemon salt).

For the Sauce

½ can tomato paste, pomegranate molasses, 1 chicken stock cube, citric acid (lemon salt), and boiling water.

Instructions

Cut the white onions in half and boil them in water for 10 minutes, or until softened enough to separate into layers. For the filling, combine the Egyptian rice with olive oil, chopped tomatoes, half a can of tomato paste, lemon juice, coriander, parsley, dill, a little mint, red pepper powder, paprika, salt, and a pinch of citric acid. Cook the mixture over low heat for a few minutes, just until the ingredients are well combined there is no need to cook the rice.

Carefully separate the onion layers, then fill each layer with the rice mixture and roll it as shown in the video. Arrange the stuffed onions in a baking dish.

To make the sauce, mix the remaining tomato paste with the pomegranate molasses, chicken stock cube, citric acid, and enough boiling water to combine. Pour the sauce over the stuffed onions. Cover the dish first with parchment paper, then with aluminum foil, and make a few small holes in the foil. Bake in a preheated oven at 220°C using both the upper and lower heating elements, placing the dish on the bottom rack, for about 1 hour. Remove the foil for the last few minutes to allow the top to brown slightly. Serve hot and enjoy!