كشنة البصل للاكلات الشعبية | Onion topping for traditional Saudi dishes

المكونات

زيت أو سمن، بصلة كبيرة مقطعة مكعبات، ملعقة كبيرة معجون طماطم، ملعقتان صغيرتان من بهارات ممسمنة من موزون، ورشة ملح.

الطريقة

سخني كمية من الزيت أو السمن بحيث تغطي البصل أثناء القلي، ثم أضيفي البصل المقطع مكعبات واتركيه حتى يذبل ويبدأ بأخذ لون ذهبي. أضيفي معجون الطماطم، وبهارات ممسمنة من موزون، ورشة الملح، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج. غطي القدر واتركي الكشنة تُطهى على نار هادئة إلى متوسطة حتى يتحمر البصل ويصبح لونه ذهبيًا داكنًا. احرصي على إبقاء القدر مغطى أثناء الطهي حتى يذبل البصل جيدًا، مع التقليب بين الحين والآخر، وانتبهي ألا يحترق لأن ذلك سيمنح الكشنة طعمًا مرًا. استخدميها لإضافة نكهة غنية ومميزة إلى الأطباق الشعبية، وبالعافية.

Ingredients

Oil or ghee, 1 large diced onion, 1 tablespoon tomato paste, 2 teaspoons Mawzoon Musammanah Spice Blend, and a pinch of salt.

Instructions Heat enough oil or ghee to completely cover the onion while frying. Add the diced onion and cook until softened and lightly golden. Stir in the tomato paste, Mawzoon Musammanah Spice Blend, and a pinch of salt, mixing well to combine. Cover the pot and cook over low to medium heat until the onions become deeply golden and caramelized. Keeping the pot covered allows the onions to soften properly while developing a rich flavor. Stir occasionally and be careful not to let the onions burn, as burnt onions will give the mixture a bitter taste. This onion topping is perfect for adding a rich, authentic flavor to traditional Saudi dishes