بخاري الدجاج | Chicken Bukhari Rice

المكونات

دجاج، زيت، ملعقة كبيرة سمن، جزر مقطع بشكل طولي، جزر مبشور، زبيب أسود، بصل، فص ثوم مفروم، ورق غار، مكعب مرقة دجاج، ملعقة معجون الفليفلة، فلفل أسود حب، كزبرة حب، عود قرفة، حبتان هيل، كمون حب، ملح، أرز منقوع لمدة 30 دقيقة، معجون طماطم، بابريكا.

الطريقة

سخني الزيت مع ملعقة السمن، ثم أضيفي الجزر المقطع بشكل طولي مع الزبيب، واتركيهما حتى يذبل الجزر ويكتسب الزيت لونه، ثم ارفعيهما جانبًا. في نفس القدر، ضعي الدجاج واتركيه يتحمر قليلًا حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. أضيفي البصل، والجزر المبشور، والثوم المفروم، وورق الغار، ومكعب مرقة الدجاج، ملعقة معجون الفليفلة، والفلفل الأسود الحب، والكزبرة الحب، وعود القرفة، والهيل، والكمون، والملح، واتركي المكونات تتسبك لبضع دقائق. أضيفي الماء واتركي الدجاج يطهى لمدة 20–25 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج.

أخرجي الدجاج من المرق، ثم أضيفي الأرز المنقوع مع خليط الجزر والزبيب المقلي إلى المرق. عندما يبدأ بالغليان، خففي النار واتركي الأرز حتى ينضج تمامًا.

اخلطي قليلًا من مرق الدجاج مع معجون الطماطم ورشة بابريكا، ثم ادهني به الدجاج وأدخليه الفرن حتى يتحمر ويأخذ لونًا جميلًا. قدميه مع الأرز، وبالعافية.

Ingredients

Chicken, oil, 1 tablespoon ghee, julienned carrots, grated carrots, black raisins, onion, 1 garlic clove (minced), bay leaves, 1 chicken stock cube, a 1 tablespoon of red pepper paste, whole black peppercorns, whole coriander seeds, 1 cinnamon stick, 2 cardamom pods, whole cumin seeds, salt, rice soaked for 30 minutes, tomato paste, and paprika.

Instructions

Heat the oil with the ghee, then add the julienned carrots and black raisins. Cook until the carrots soften and the oil takes on their color, then remove them and set aside.

In the same pot, brown the chicken until lightly golden. Add the onion, grated carrots, minced garlic, bay leaves, chicken stock cube, 1 tablespoon of red pepper paste, black peppercorns, coriander seeds, cinnamon stick, cardamom pods, cumin seeds, and salt. Cook for a few minutes until fragrant.

Pour in enough water to cover the chicken and cook for 20–25 minutes, or until the chicken is fully cooked.

Remove the chicken from the broth. Add the soaked rice along with the fried carrots and raisins to the broth. Bring to a boil, then reduce the heat and cook until the rice is tender.

Mix a little of the chicken broth with the tomato paste and paprika, then brush the mixture over the chicken. Roast in the oven until beautifully browned. Serve with the rice and enjoy