الجريش الأبيض | White Jareesh (Saudi Cracked Wheat)

المكونات

للجريش
كوب جريش تركي، نصف كوب رز مصري (يُنقع مع الجريش لمدة 30 دقيقة)، بصلة مفرومة، زيت حسب الرغبة، مكعبان مرق دجاج، ملح حسب الرغبة، كمون، لتر وربع ماء، و700 مل لبن

للكشنة
زيت حسب الرغبة، بصلة مفرومة، ملعقة كبيرة معجون طماطم، ملعقتان صغيرتان من بهارات المسمنة من موزون، ورشة ملح.

للتقديم
الكشنة، قطع زبدة، شرائح ليمون، وفلفل مجروش

الطريقة

انقعي الجريش والرز المصري معًا لمدة 30 دقيقة.

في قدر الضغط، حمّري البصل في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم أضيفي مكعبي مرق الدجاج، والملح، والكمون. أضيفي الجريش والرز بعد تصفيتهما، ثم اسكبي لترًا وربعًا من الماء، وأغلقي قدر الضغط واتركيه لمدة 30 دقيقة

في أثناء ذلك، حضّري الكشنة. حمّري البصل في الزيت أضيفي معجون الطماطم، ثم بهارات المسمنة من موزون ورشة ملح، وقلّبي لمدة دقيقة حتى تمتزج النكهات مع تغطية المقلاة حتى يذبل ويصبح طريًا

بعد انتهاء مدة الضغط، أضيفي 700 مل من اللبن، ثم اتركي الجريش على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك بين فترة وأخرى حتى يصبح كثيفًا ومتماسكًا

اسكبي الجريش في طبق التقديم، ثم أضيفي الكشنة، وقطع الزبدة، وشرائح الليمون، والفلفل المجروش

Ingredients

For the Jareesh:
1 cup of Turkish jareesh (cracked wheat), ½ cup Egyptian rice (soaked together with the jareesh for 30 minutes), 1 chopped onion, oil as desired, 2 chicken stock cubes, salt to taste, cumin, 1¼ liters of water, and 700 ml laban.

For the Topping (Kashnah):
Oil as desired, 1 chopped onion, 1 tablespoon tomato paste, 2 teaspoons Mawzoon Musammanah Spice Blend, and a pinch of salt.

For Serving:
The prepared kashnah, butter, lemon slices, and crushed chili.

Instructions

Soak the jareesh and the Egyptian rice together for 30 minutes.

In a pressure cooker, sauté the chopped onion in a little oil until softened. Add the chicken stock cubes, salt, and cumin. Add the soaked jareesh and rice, then pour in 1¼ liters of water. Close the pressure cooker and cook for 30 minutes.

Meanwhile, prepare the kashnah. Sauté the chopped onion in a little oil, Stir in the tomato paste, then add the Mawzoon Musammanah Spice Blend and a pinch of salt. Cook for about a minute until fragrant and keep the pan covered so the onion softens without becoming dry

Once the pressure cooking is complete, add 700 ml of laban. Simmer over low heat for 20 minutes, stirring occasionally, until the jareesh becomes thick and creamy.

Transfer the jareesh to a serving dish and top with the prepared kashnah, butter, lemon slices, and crushed chili.

Enjoy!