بسبوسة الكاسترد | Basbousa with Custard and Cream

المكونات

للبسبوسة

كوب ونصف سميد، نصف كوب حليب بودرة، نصف كوب سكر، نصف كوب زيت، ملعقة صغيرة فانيلا، ملعقة صغيرة بيكينج باودر، نصف كوب ماء، وعلبة قشطة.

للحشوة

 اربع ملاعق كبيرة حليب بودرة، ملعقتان كبيرتان سكر، كوب ماء، 4 ملاعق كبيرة بودرة كاسترد مذابة في قليل من الماء، علبة قشطة، وقليل من الحليب السائل عند الحاجة.

للتزيين

عجينة بقلاوة (قلاش)، زبدة، شيرة، فستق مجروش، وورد مجفف صالح للأكل.

للشيرة

كوبان سكر، كوب ماء، وعصير نصف ليمونة.

الطريقة

اخلطي السميد، وحليب البودرة، والسكر، والزيت، والفانيلا، والبيكينج باودر، والماء، والقشطة حتى تتجانس المكونات. ادهني صينية الفرن بالزيت، ثم اسكبي نصف كمية الخليط. اخبزيها في فرن محمى مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية مع تشغيل الحرارة من الأعلى والأسفل، مع وضع الصينية في الرف السفلي، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

لتحضير الحشوة، اخلطي حليب البودرة، والسكر، والماء وعلى النار حتى يبدأ بالغليان. أضيفي الكاسترد المذاب مع التحريك المستمر حتى يتماسك، ثم أضيفي القشطة وقلبي حتى يصبح الخليط ناعمًا. إذا كان الكاسترد سميكًا أو متكتلًا، أضيفي قليلًا من الحليب السائل مع الاستمرار في التحريك حتى تحصلي على القوام الذي تفضلينه.

اسكبي طبقة الكاسترد فوق الطبقة الأولى من البسبوسة. خففي النصف المتبقي من خليط البسبوسة بقليل من الحليب السائل، ثم وزعيه برفق فوق الكاسترد. أعيدي الصينية إلى الفرن، هذه المرة مع تشغيل الحرارة العلوية فقط على 200 درجة مئوية، مع وضع الصينية في الرف السفلي وحتى يتحمر الوجه.

للتزيين، قطعي عجينة البقلاوة إلى قطع صغيرة، وقلبيها مع الزبدة، ثم حمصيها في القلاية الهوائية مع التقليب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. بعد إخراج البسبوسة من الفرن، اسقيها بالشيرة، ثم ضعي عجينة البقلاوة المحمصة على الوجه مع رش القليل من الشيرة. زيني بالفستق المجروش والورد المجفف، وقدميها، وبالعافية.

لتحضير الشيرة، اغلي السكر مع الماء وعصير الليمون لمدة 15 دقيقة، ثم اتركيها تبرد قبل استخدامها.

Ingredients

For the Basbousa

1½ cups semolina, ½ cup powdered milk, ½ cup sugar, ½ cup oil, 1 teaspoon vanilla, 1 teaspoon baking powder, ½ cup water, and 1 can Qishta (table cream).

For the Filling

4 tablespoons powdered milk, 2 tablespoons sugar, 1 cup water, 4 tablespoons custard powder dissolved in a little water, 1 can Qishta (table cream), and a little milk if needed.

For the Topping

Phyllo pastry, butter, sugar syrup, crushed pistachios, and edible dried rose petals.

For the Sugar Syrup

2 cups sugar, 1 cup water, and the juice of ½ lemon.

Instructions

Combine the semolina, powdered milk, sugar, oil, vanilla, baking powder, water, and the Qishta (table cream) until well combined. Grease a baking dish with oil, then spread half of the batter evenly. Bake in a preheated oven at 200°C (400°F) using both the top and bottom heating elements, placing the baking dish on the lowest oven rack, until lightly golden.

To prepare the filling, combine the powdered milk, sugar, and water in a saucepan over medium heat until it begins to boil. Stir in the dissolved custard while whisking continuously until the mixture thickens, then add the Qishta (table cream) and stir until smooth. If the custard becomes too thick or lumpy, add a little milk and continue stirring until it reaches your preferred consistency.

Spread the custard filling over the first baked layer of basbousa. Thin the remaining basbousa batter with a little milk, then gently spread it over the custard. Return the baking dish to the oven, this time using the top heating element only at 200°C (400°F), placing the dish on the lowest oven rack until the top is golden.

For the topping, tear the phyllo pastry into small pieces and toss it with butter. Air fry, stirring occasionally, until golden and crispy. Once the basbousa comes out of the oven, pour the sugar syrup over it. Top with the crispy phyllo pastry, drizzle a little more sugar syrup over it, and garnish with crushed pistachios and edible dried rose petals. Serve and enjoy!

To make the sugar syrup, boil the sugar, water, and lemon juice together for 15 minutes, then allow it to cool before pouring it over the warm basbousa.