كوسة باللحمة | Stuffed Zucchini with Ground Beef

المكونات

للكوسة

حبات كوسة صغيرة، وزيت للقلي.

للحشوة

بصلة مفرومة، ملعقتان كبيرتان معجون طماطم، لحم مفروم، ملح حسب الرغبة، بابريكا، بهارات مشكلة، وقليل من الماء.

للصوص

ملعقتان كبيرتان معجون طماطم، ملعقة كبيرة دبس رمان، مكعب مرق دجاج، بودرة فلفل، رشة ملح ليمون، وماء حسب الرغبة.

للتقديم

رز أبيض بالشعيرية.

الطريقة

اغسلي الكوسة، ثم اقطعي أطرافها واعملي فتحة في المنتصف مع تفريغ جزء بسيط منها. اقليها في زيت على نار متوسطة حتى تتحمر قليلًا وتبدأ بالذبول. كلما كانت حبات الكوسة أصغر كان الطعم أفضل. لا تقلقي إذا بقيت الكوسة متماسكة قليلًا من الداخل، لأنها ستكمل نضجها في الفرن.

في هذه الأثناء، حضّري الحشوة بتشويح البصل في قليل من الزيت، ثم أضيفي معجون الطماطم، والملح، والبابريكا، والبهارات المشكلة. أضيفي اللحم المفروم مع قليل من الماء، واتركيه حتى ينضج وتصبح الحشوة جاهزة.

احشي الكوسة بخليط اللحم، ثم حضّري الصوص بخلط معجون الطماطم، ودبس الرمان، ومكعب مرق الدجاج، وبودرة الفلفل، ورشة ملح الليمون، مع كمية ماء حسب الرغبة. رتبي الكوسة في صينية الفرن، ثم اسكبي الصوص فوقها، وغطّي الصينية بورق الزبدة. اخبزيها في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية مع تشغيل الحرارة من الأعلى والأسفل لمدة 30 دقيقة.

قدّميها مع الرز الأبيض بالشعيرية.

بالعافية! 🤍

Ingredients

For the Zucchini

Small zucchini and oil for frying.

For the Filling

1 chopped onion, 2 tablespoons tomato paste, ground beef, salt to taste, paprika, mixed spices, and a little water.

For the Sauce

2 tablespoons tomato paste, 1 tablespoon pomegranate molasses, 1 chicken stock cube, chili powder, a pinch of lemon salt, and water as needed.

For Serving

White vermicelli rice.

Instructions

Wash the zucchini, trim the ends, and carefully hollow out the center. Fry the zucchini in oil over medium heat until lightly golden and just beginning to soften. Smaller zucchini work best for this recipe. Don’t worry if they’re still slightly firm inside, as they’ll finish cooking in the oven.

Meanwhile, prepare the filling by sautéing the chopped onion in a little oil. Add the tomato paste, salt, paprika, and mixed spices, then stir in the ground beef with a little water. Cook until the beef is fully cooked and the filling is ready.

Fill the zucchini with the beef mixture. To make the sauce, combine the tomato paste, pomegranate molasses, chicken stock cube, chili powder, a pinch of lemon salt, and enough water to reach your desired consistency. Arrange the stuffed zucchini in a baking dish, pour the sauce over the top, cover with baking paper, and bake in a preheated oven at 180°C (356°F) using both the top and bottom heat for 30 minutes.

Serve with white vermicelli rice.

Enjoy! 🤍